นโยบายการหมัก: มุมมองระดับโลก

การหมัก ซึ่งเป็นกระบวนการเก่าแก่ที่ใช้จุลินทรีย์ในการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่ม กำลังกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง โดยได้รับแรงหนุนจากนวัตกรรมและความสนใจของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นในด้านสุขภาพ ความยั่งยืน และประสบการณ์อาหารรูปแบบใหม่ อย่างไรก็ตาม ความสนใจที่เพิ่มขึ้นนี้ได้นำเสนอความท้าทายและโอกาสที่ไม่เหมือนใครสำหรับผู้กำหนดนโยบายทั่วโลก บล็อกโพสต์นี้จะให้ภาพรวมที่ครอบคลุมเกี่ยวกับนโยบายการหมัก โดยสำรวจการใช้งานที่หลากหลาย ภูมิทัศน์ด้านกฎระเบียบ และบทบาทสำคัญในการกำหนดอนาคตของอาหาร สุขภาพ และอุตสาหกรรม

นโยบายการหมักคืออะไร?

นโยบายการหมักครอบคลุมถึงกฎหมาย กฎระเบียบ แนวทางปฏิบัติ และโครงการริเริ่มของรัฐบาลที่กำกับดูแลการผลิต ความปลอดภัย การติดฉลาก และการค้าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมัก ซึ่งเป็นขอบเขตที่มีหลายแง่มุม เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร สาธารณสุข ความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม และการพัฒนาเศรษฐกิจ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากการหมักมีตั้งแต่ผลิตภัณฑ์หลักดั้งเดิม เช่น โยเกิร์ต ชีส และกิมจิ ไปจนถึงวัสดุชีวภาพและเภสัชภัณฑ์ที่ล้ำสมัย ภูมิทัศน์ของนโยบายจึงมีความซับซ้อนและแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค

ประเด็นสำคัญของนโยบายการหมักประกอบด้วย:

• มาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร: สร้างความมั่นใจว่าอาหารหมักดองปลอดภัยสำหรับการบริโภค โดยการกำหนดขีดจำกัดของจุลินทรีย์ มาตรฐานสุขอนามัย และระเบียบวิธีการทดสอบ
• ข้อกำหนดด้านการติดฉลาก: ให้ข้อมูลที่ถูกต้องและครบถ้วนแก่ผู้บริโภคบนฉลากเกี่ยวกับส่วนผสม ปริมาณสารอาหาร สารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น และการมีอยู่ของจุลินทรีย์ที่มีชีวิต
• กฎระเบียบสำหรับผลิตภัณฑ์หมักรูปแบบใหม่: จัดการกับความท้าทายเฉพาะที่เกิดจากเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์การหมักเชิงนวัตกรรม เช่น การหมักแบบแม่นยำสูงและเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง
• การสนับสนุนการวิจัยและพัฒนา: เงินทุนและแรงจูงใจสำหรับการวิจัยด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และการประยุกต์ใช้การหมัก
• กฎระเบียบทางการค้า: การปรับมาตรฐานและขั้นตอนให้สอดคล้องกันเพื่ออำนวยความสะดวกในการค้าระหว่างประเทศของผลิตภัณฑ์หมัก
• ข้อควรพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อม: ส่งเสริมแนวปฏิบัติการหมักที่ยั่งยืนซึ่งลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

การประยุกต์ใช้การหมักที่หลากหลาย

ความสามารถรอบด้านของการหมักขยายไปไกลกว่าการผลิตอาหารแบบดั้งเดิม การทำความเข้าใจการใช้งานที่หลากหลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนานโยบายที่มีประสิทธิภาพและครอบคลุม

อาหารและเครื่องดื่ม

การหมักมีบทบาทสำคัญในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิดทั่วโลก ตัวอย่างเช่น:

• ผลิตภัณฑ์นม: โยเกิร์ต ชีส คีเฟอร์ และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ เป็นอาหารหลักในหลายวัฒนธรรม
• การหมักผัก: เซาเออร์เคราท์ กิมจิ ผักดอง และผักหมักอื่นๆ ให้สารอาหารที่จำเป็นและโปรไบโอติก
• การหมักธัญพืช: ขนมปัง เบียร์ สาเก และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชหมักอื่นๆ มีความสำคัญทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ
• การหมักเนื้อและปลา: ไส้กรอกหมัก น้ำปลา และเนื้อและปลาถนอมอาหารอื่นๆ มีส่วนช่วยในความมั่นคงทางอาหารและประเพณีการทำอาหารในภูมิภาคต่างๆ
• โปรตีนทางเลือก: การหมักชีวมวลของจุลินทรีย์และการหมักแบบแม่นยำสูงกำลังปฏิวัติการผลิตโปรตีนทางเลือก โดยนำเสนอโซลูชันที่ยั่งยืนและปรับขนาดได้เพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก

สุขภาพและเภสัชกรรม

การหมักยังจำเป็นในอุตสาหกรรมสุขภาพและเภสัชกรรมอีกด้วย:

• โปรไบโอติกและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: ส่วนผสมที่ผ่านการหมักและจุลินทรีย์เพาะเลี้ยงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในโปรไบโอติกและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพลำไส้และความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม
• การผลิตยา: การหมักใช้ในการผลิตยาต่างๆ รวมถึงยาปฏิชีวนะ เอนไซม์ และวัคซีน
• ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล: ส่วนผสมที่ผ่านการหมักถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เทคโนโลยีชีวภาพอุตสาหกรรม

การหมักเป็นรากฐานที่สำคัญของเทคโนโลยีชีวภาพอุตสาหกรรม ซึ่งขับเคลื่อนนวัตกรรมในภาคส่วนต่างๆ:

• เชื้อเพลิงชีวภาพและพลาสติกชีวภาพ: การหมักใช้ในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพจากชีวมวลและพลาสติกชีวภาพจากทรัพยากรหมุนเวียน ซึ่งมีส่วนช่วยให้เศรษฐกิจมีความยั่งยืนมากขึ้น
• เอนไซม์และสารเคมีอุตสาหกรรม: การหมักใช้ในการผลิตเอนไซม์และสารเคมีอุตสาหกรรมหลากหลายชนิดที่ใช้ในกระบวนการผลิตต่างๆ
• การบำบัดของเสีย: กระบวนการหมักถูกนำมาใช้ในการบำบัดน้ำเสียและการจัดการของเสียอื่นๆ

ภูมิทัศน์ด้านกฎระเบียบของโลก: แนวทางที่หลากหลาย

ภูมิทัศน์ด้านกฎระเบียบสำหรับผลิตภัณฑ์หมักมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาคและประเทศ แนวทางที่หลากหลายนี้สามารถสร้างความท้าทายต่อการค้าระหว่างประเทศและนวัตกรรมได้ กรอบการกำกับดูแลที่สำคัญบางประการ ได้แก่:

สหภาพยุโรป (EU)

สหภาพยุโรปมีกรอบการกำกับดูแลที่ครอบคลุมสำหรับความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงกฎระเบียบเฉพาะสำหรับอาหารหมัก กฎระเบียบที่สำคัญ ได้แก่:

• กฎหมายอาหารทั่วไป (Regulation (EC) No 178/2002): กำหนดหลักการและข้อกำหนดทั่วไปของกฎหมายอาหาร รวมถึงความปลอดภัยของอาหาร การตรวจสอบย้อนกลับ และการประเมินความเสี่ยง
• กฎระเบียบสุขลักษณะของอาหาร (Regulation (EC) No 852/2004): กำหนดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับธุรกิจอาหาร รวมถึงผู้ผลิตอาหารหมัก
• กฎระเบียบว่าด้วยอาหารใหม่ (Regulation (EU) 2015/2283): ควบคุมอาหารใหม่ รวมถึงอาหารที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการหมักใหม่ๆ
• กฎระเบียบว่าด้วยการให้ข้อมูลอาหารแก่ผู้บริโภค (Regulation (EU) No 1169/2011): กำหนดข้อกำหนดการติดฉลากสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงอาหารหมัก

แนวทางของสหภาพยุโรปเน้นการจัดการตามความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหาร โดยมุ่งเน้นที่การป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค กฎระเบียบว่าด้วยอาหารใหม่มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์หมักเชิงนวัตกรรม เช่น ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้การหมักแบบแม่นยำสูง

สหรัฐอเมริกา (US)

ในสหรัฐอเมริกา องค์การอาหารและยา (FDA) เป็นผู้ควบคุมความปลอดภัยและการติดฉลากของอาหาร กฎระเบียบที่สำคัญ ได้แก่:

• พระราชบัญญัติอาหาร ยา และเครื่องสำอางแห่งสหพันธรัฐ (FD&C Act): กฎหมายหลักที่ควบคุมความปลอดภัยของอาหารในสหรัฐอเมริกา
• พระราชบัญญัติความปลอดภัยของอาหารให้ทันสมัย (FSMA): มุ่งป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารโดยเปลี่ยนจุดเน้นจากการตอบสนองต่อการระบาดไปสู่การป้องกัน
• มาตรฐานเอกลักษณ์: กำหนดข้อกำหนดเฉพาะสำหรับอาหารหมักบางชนิด เช่น โยเกิร์ตและชีส
• สถานะที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS): อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอาหารที่ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยในอาหารได้โดยไม่ต้องได้รับการอนุมัติก่อนวางตลาด

แนวทางของ FDA ในการควบคุมผลิตภัณฑ์หมักรูปแบบใหม่กำลังมีการพัฒนา ขณะนี้หน่วยงานกำลังประเมินความปลอดภัยและสถานะการกำกับดูแลของผลิตภัณฑ์ที่ทำโดยใช้การหมักแบบแม่นยำสูงและเทคโนโลยีเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง

ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก

ภูมิทัศน์ด้านกฎระเบียบในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมีความหลากหลาย ซึ่งสะท้อนถึงระดับการพัฒนาทางเศรษฐกิจและความสามารถในการกำกับดูแลที่แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ข้อควรพิจารณาที่สำคัญ ได้แก่:

• ญี่ปุ่น: มีกรอบการกำกับดูแลที่มั่นคงสำหรับอาหารหมัก ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีการหมักที่ยาวนานของประเทศ
• เกาหลีใต้: กิมจิเป็นอาหารหลักของชาติ และประเทศมีกฎระเบียบเฉพาะสำหรับการผลิตและการติดฉลาก
• จีน: ภูมิทัศน์ด้านกฎระเบียบกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว โดยให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารและการควบคุมอาหารใหม่เพิ่มขึ้น
• ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์: มีระบบมาตรฐานอาหารร่วมกัน โดยมีกฎระเบียบสำหรับอาหารหมักและผลิตภัณฑ์อาหารใหม่

หลายประเทศในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกกำลังดำเนินการอย่างแข็งขันเพื่อปรับปรุงกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารให้ทันสมัยและจัดการกับความท้าทายที่เกิดจากเทคโนโลยีการหมักที่เกิดขึ้นใหม่

ความท้าทายและโอกาสในนโยบายการหมัก

การพัฒนานโยบายการหมักที่มีประสิทธิภาพและครอบคลุมนำเสนอความท้าทายและโอกาสหลายประการ:

ความท้าทาย

• ความซับซ้อนของกระบวนการหมัก: การหมักเกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ กระบวนการ และผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ทำให้การพัฒนากฎระเบียบที่สอดคล้องและครอบคลุมเป็นเรื่องท้าทาย
• เทคโนโลยีการหมักรูปแบบใหม่: เทคโนโลยีที่เกิดขึ้นใหม่ เช่น การหมักแบบแม่นยำสูงและเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง ก่อให้เกิดความท้าทายด้านกฎระเบียบที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งต้องใช้แนวทางใหม่ในการประเมินความเสี่ยงและความปลอดภัย
• การประสานมาตรฐาน: การขาดมาตรฐานที่สอดคล้องกันในภูมิภาคต่างๆ สามารถสร้างอุปสรรคต่อการค้าระหว่างประเทศและนวัตกรรมได้
• การรับรู้และการยอมรับของผู้บริโภค: การรับรู้ของสาธารณชนเกี่ยวกับอาหารหมักและเทคโนโลยีการหมักรูปแบบใหม่สามารถมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเชิงนโยบายได้
• การบังคับใช้และการปฏิบัติตาม: การบังคับใช้และการปฏิบัติตามกฎระเบียบการหมักอย่างมีประสิทธิภาพอาจเป็นเรื่องท้าทาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศกำลังพัฒนา

โอกาส

• การส่งเสริมความมั่นคงทางอาหารและความยั่งยืน: การหมักสามารถมีส่วนช่วยในความมั่นคงทางอาหารโดยการถนอมอาหารและสร้างแหล่งโปรตีนและสารอาหารใหม่ๆ แนวปฏิบัติการหมักที่ยั่งยืนสามารถลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและส่งเสริมประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากร
• การสนับสนุนนวัตกรรมและการเติบโตทางเศรษฐกิจ: นโยบายการหมักที่ออกแบบมาอย่างดีสามารถส่งเสริมนวัตกรรมและสนับสนุนการเติบโตของอุตสาหกรรมการหมัก สร้างงานและโอกาสทางเศรษฐกิจ
• การปรับปรุงสาธารณสุข: อาหารหมักสามารถมีส่วนช่วยในด้านสาธารณสุขโดยการให้โปรไบโอติกและสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
• การเพิ่มทางเลือกของผู้บริโภค: การติดฉลากที่ชัดเจนและให้ข้อมูลสามารถช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกอาหารหมักที่บริโภคได้อย่างมีข้อมูล
• การพัฒนาความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์: การลงทุนในการวิจัยและพัฒนาสามารถพัฒนาความเข้าใจของเราเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการหมัก ซึ่งนำไปสู่การใช้งานและนวัตกรรมใหม่ๆ

ข้อควรพิจารณาที่สำคัญสำหรับผู้กำหนดนโยบาย

ผู้กำหนดนโยบายควรพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้เมื่อพัฒนานโยบายการหมัก:

• แนวทางตามความเสี่ยง: มุ่งเน้นไปที่การระบุและจัดการความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการและผลิตภัณฑ์การหมักที่แตกต่างกัน
• การตัดสินใจบนพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์: การตัดสินใจเชิงนโยบายต้องอยู่บนพื้นฐานของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สุดที่มีอยู่
• การมีส่วนร่วมของผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย: มีส่วนร่วมกับอุตสาหกรรม ผู้บริโภค และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่านโยบายสามารถปฏิบัติได้จริงและมีประสิทธิภาพ
• ความยืดหยุ่นและการปรับตัว: ออกแบบนโยบายที่มีความยืดหยุ่นและปรับเปลี่ยนได้เพื่อรองรับเทคโนโลยีใหม่และความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ที่เปลี่ยนแปลงไป
• ความร่วมมือระหว่างประเทศ: ร่วมมือกับประเทศอื่นๆ เพื่อประสานมาตรฐานและอำนวยความสะดวกในการค้าระหว่างประเทศ
• ส่งเสริมความโปร่งใสและการสื่อสาร: สื่อสารกับสาธารณชนอย่างชัดเจนและโปร่งใสเกี่ยวกับความเสี่ยงและประโยชน์ของอาหารหมักและเทคโนโลยีการหมัก

ตัวอย่างนโยบายการหมักเชิงนวัตกรรม

บางประเทศและภูมิภาคกำลังใช้แนวทางเชิงนวัตกรรมต่อนโยบายการหมัก นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• สิงคโปร์: ได้อนุมัติการขายเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง กลายเป็นหนึ่งในประเทศแรกๆ ในโลกที่ทำเช่นนั้น การตัดสินใจนี้สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของสิงคโปร์ในด้านความมั่นคงทางอาหารและนวัตกรรม
• เนเธอร์แลนด์: กำลังลงทุนในการวิจัยและพัฒนาด้านการหมักแบบแม่นยำสูงและเทคโนโลยีอาหารใหม่อื่นๆ ประเทศนี้มีเป้าหมายที่จะเป็นผู้นำด้านการผลิตอาหารที่ยั่งยืน
• เดนมาร์ก: ให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการเกษตรอินทรีย์และยั่งยืน ซึ่งรวมถึงการส่งเสริมแนวปฏิบัติการหมักแบบดั้งเดิม

อนาคตของนโยบายการหมัก

อนาคตของนโยบายการหมักจะถูกกำหนดโดยแนวโน้มที่สำคัญหลายประการ:

• ความต้องการโปรตีนทางเลือกที่เพิ่มขึ้น: ความต้องการโปรตีนทางเลือกที่เพิ่มขึ้นจะขับเคลื่อนนวัตกรรมในเทคโนโลยีการหมักและสร้างความท้าทายด้านกฎระเบียบใหม่ๆ
• การหมักแบบแม่นยำสูง: การหมักแบบแม่นยำสูงจะมีความสำคัญมากขึ้นในการผลิตส่วนผสมที่หลากหลาย รวมถึงโปรตีน ไขมัน และวิตามิน
• โภชนาการส่วนบุคคล: การหมักอาจมีบทบาทในโภชนาการส่วนบุคคลโดยการผลิตอาหารที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการและความชอบของแต่ละบุคคล
• ความยั่งยืน: การหมักจะถูกนำมาใช้เพื่อพัฒนาระบบการผลิตอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและส่งเสริมประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากร
• การเปลี่ยนผ่านสู่ดิจิทัล: เทคโนโลยีดิจิทัลจะถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบและควบคุมกระบวนการหมัก เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและความปลอดภัย

สรุป

การหมักเป็นเทคโนโลยีที่มีศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงระบบอาหารและจัดการกับความท้าทายที่เร่งด่วนที่สุดของโลก การพัฒนานโยบายการหมักที่มีประสิทธิภาพและครอบคลุมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการใช้ประโยชน์จากการหมัก ในขณะเดียวกันก็ต้องรับประกันความปลอดภัยของอาหาร ปกป้องสาธารณสุข และส่งเสริมความยั่งยืน ด้วยการใช้แนวทางตามความเสี่ยง การมีส่วนร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย และการส่งเสริมความร่วมมือระหว่างประเทศ ผู้กำหนดนโยบายสามารถสร้างสภาพแวดล้อมด้านกฎระเบียบที่สนับสนุนนวัตกรรม การเติบโตทางเศรษฐกิจ และอนาคตที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนยิ่งขึ้นสำหรับทุกคน

ในขณะที่ผู้บริโภคต้องการตัวเลือกอาหารที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพมากขึ้น และในขณะที่อุตสาหกรรมการหมักยังคงสร้างสรรค์นวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง นโยบายการหมักเชิงรุกและมีข้อมูลครบถ้วนจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการนำทางในภูมิทัศน์ที่เปลี่ยนแปลงไปนี้ ตั้งแต่การควบคุมอาหารหมักแบบดั้งเดิมไปจนถึงการกำกับดูแลเทคโนโลยีที่ล้ำสมัย เช่น การหมักแบบแม่นยำสูง มุมมองระดับโลกจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างระบบอาหารที่แข็งแกร่งและยืดหยุ่น

บทสนทนาเกี่ยวกับนโยบายการหมักมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และการติดตามข่าวสารล่าสุดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกฝ่าย ด้วยการส่งเสริมการสื่อสารและความร่วมมือที่เปิดกว้าง เราสามารถร่วมกันกำหนดอนาคตที่การหมักจะมีบทบาทมากยิ่งขึ้นในการหล่อเลี้ยงโลกและส่งเสริมอนาคตที่ยั่งยืนยิ่งขึ้น

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บล็อกโพสต์นี้ให้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับนโยบายการหมักและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางกฎหมาย โปรดปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านกฎหมายเพื่อขอคำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ

แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม:

• องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO)
• องค์การอนามัยโลก (WHO)
• คณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหาร (Codex Alimentarius Commission)
• หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารระดับชาติและระดับภูมิภาคที่เกี่ยวข้อง